在滨海边疆区，正在收获一种针叶林美食

蕨类植物的收集始于滨海边疆区的北部地区。收获野生植物的季节非常小 - 两周，最多 - 三周。当地居民将其从森林带到采购点。

对今年的针叶林美食有何看法，谁保留了该地区蕨类植物收获的经典食谱——谢尔盖·泽姆利安斯基在楚格夫斯基区的报告。

Chuguev采购基地的工作日刚刚开始，现在——一次最大的一批蕨类植物，在验收、加工和称重后，立即送去腌制。例如，在切尔尼戈夫卡和斯帕斯克，蕨类植物的收获已经结束，而在滨海边疆区北部，野生植物的收获季节才刚刚开始。在这里，蕨类植物现在刚刚获得力量 - 每天，直到蕨类植物开花。

一家采购企业的车间领班 Elena Dyatko：“天气如何，结果如何。雨已经过去了。它长得很快，开花也很快。这一切都取决于条件。”

他们分批将蕨类植物带到采购站。走路的人一次只能从针叶林运送15公斤，也许20公斤，开车的人不会换钱：他们会立即带来很多。但无论如何，要早点去采集蕨类植物，最迟不得迟于早上六点。热，蚊，卑鄙！当地居民早就知道村子附近哪里有很多蕨类植物。如果您设法在以前的军事训练场或射击场收集它们，您将特别幸运。德米特里在那里收集了他少量的七公斤。他说，每天早上走路都不会懒惰，蕨菜的钱也不会是多余的。
德米特里，居民Chuguevka：“我们走得很远。好吧，这是我的位置，我已经收集了好几年了。我知道它在哪里生长，但它越来越小。我不知道为什么...”。

当地居民非常了解符合食品标准的所有标准。收集蕨类植物 - 蕨菜。它长得很快，在炎热的天气里，它一天可以长6-10厘米。交货地点的整批蕨菜必须捆绑成相同的捆，以便野生植物完全准备好盐渍。你需要在同一天撒盐，不迟于三个小时后，因为蕨类植物的茎被拔掉了。

德米特里，居民Chuguevka：“只有蕨菜。一定有长度，这里有痕迹，你看，眼睛已经满了，有些不知道。

一家采购企业的工头 Elena Dyatko：“它已经在这里站了一周，正在腌制。在这里，碱从蕨类植物中出来，所有的苦味都从它里面出来，它被注入了两个星期。

两周后，这批将再次填充新鲜盐水并再放置两周。然后 - 连续第三位大使。现在，该地区针叶林地区的当地居民越来越多地在家中准备蕨类植物：无论是自用还是出售。只有一种腌制配方 - 无论是在基地还是在家里。但他们在各地的烹饪方式不同。在这里，滨海边疆区居民总是与萨哈林居民竞争，他们以自己的方式为餐桌准备蕨类植物。而在楚格夫采购办公室，经过腌制和包装后，这批蕨类植物被运送到大型零售连锁店。总是有需求，特别是因为蕨类植物不仅在区域中心从人口中收获。偏远的针叶林村庄有几个开放点。盐和桶装在那里，当场腌制，然后带到这里。

一家采购企业的主管 Galina Golubeva：“我们这里有一位 90 岁的祖父——他四处走动，把他租出去。他喜欢它，这个过程。它也需要被爱。收集蕨类植物相当困难 - 蚊子，草，有必要将其切割，将其成束，整齐地击倒。你知道，现在不再有以前的那些送货员了。这带来了……这家人来了一百 - 两百公斤。现在我们要付出代价。我们会给它更多，人们会开始佩戴它。”

在 Chuguevskaya 这样的收割公司，一个季节的平均蕨类收割率为 20-25 吨野生植物。大多数空白是在周末进行的。但是这些已经加盐的蕨类植物在不到一周的时间内就装满了。

一家采购企业的车间领班Elena Dyatko：“我们才刚刚开始，我们还没有接受多少，但我们平均每天接受半吨，我们接受600公斤。”

蕨菜的营养价值早已为人所知。它富含矿物质、维生素、低热量，对身体状态有积极作用。嗯，成品菜的味道完全取决于厨师。做对了，加上适量的想象力，蕨类植物的味道很棒。

一家采购企业的主管 Galina Golubeva：“他们在商店里卖得很好。而且我们有包装和蕨类植物，没有硬头。

多年来，远东针叶林野生植物一直是日本的主要出口产品之一，在日本仍然有需求，因此滨海边疆区和库页岛的蕨类植物工业收获传统得以发展。只是没有这种针叶林和蕨类植物的质量。然后他们制定了收割技术，将其作为产品质量的标准留给自己。

采购企业总监 Galina Golubeva：“必填

新闻来源: www.vestiprim.cn