从一家小型香肠店到最大的一家:拉蒂米尔庆祝成立 25 周年。
Ratimir 的产品在滨海边疆区之外深受喜爱和赞赏。很难想象最大的食品控股曾经是一个小型香肠生产车间。如今,企业在远东肉类加工业中处于领先地位,迎来了成立25周年。我们的记者看到了天然产品从工厂到柜台的路径。
25 年来,烟熏的清香、拉蒂米尔肉类美味的多汁味道一直为俄罗斯美食家带来欢乐!但是一旦这些产品被认为是一种罕见的烹饪乐趣。今天,烹制香肠的秘诀已经传到了远东地区。
进入任何肉类加工公司的至圣所都不是一件容易的事。但在拉蒂米尔公司,记者总是受欢迎的!食品专家自豪地分享人们信赖了 25 年的天然产品!这些是香肠,香肠,美味佳肴和半成品。拉蒂米尔企业的产品线总共包括400多个项目。
拉蒂米尔第一副总经理阿列克谢·特卡乔夫(Alexey Tkachev):
“我们的主打产品是符合 GOST 标准的产品。这些是肉类含量最高的产品。我们是市场上销售 GOST 产品数量最多的独特制造商。2021 年是产量创纪录的一年。2022 年是一年的新纪录。我们计划将我们的产品数量增加 12%,推出新的独特创新,另外开设新的品牌零售店,以进一步提高我们产品对消费者的可用性。”
去骨店里有真正的高手,他们熟练地完成了他们的工作!他们在几分钟内就切好猪胴体。顺便说一句,他们在工厂加工——他们自己在滨海边疆区种植的猪肉。冷冻肉通过特殊运输直接从养猪场运送到这里,符合必要的温度条件。
煮香肠的自动化商店 - 像发条一样工作!在一个特殊的机器 - 切割机 - 准备碎肉,然后将其发送到造型线。在这里,在注射器机器的帮助下,员工用碎肉填充贝壳。之后,牛奶香肠和香肠进入热力部门,在那里进行熏制和烹饪。
Igor Golyzhbin,Ratimir 公司香肠和熏肉店工业培训硕士:
“我们只使用天然食品添加剂。产品的质量必须保持在最高水平,这样我们的消费者才会对我们的产品感到满意。”
在这里,熏香肠的香气很疯狂!吸烟 - 自然,发生在特殊的加热室中。大师们使用山毛榉木片,使香肠散发出令人愉悦的香气。去年,Ratimir 推出了一个新的熏香肠车间,该车间使用最先进的技术进行操作。在肉熟化室中烹制五种自然发酵的香肠。它在空气中干燥,损失高达 35% 的水分。在包装中,这样的产品可以在冰箱中存放一整年。并非没有,在“Dalagro. Food”国际香肠节上,“Ratimirovskaya”和“Spanish”香肠获得金奖,“Salami Original”获得展览大奖。
Ratimir 生熏香肠项目经理 Vladislav Tretyakov:
“这个项目是 Ratimir 公司的一个古老梦想,去年它实现了。夏天,一个工作室成立,测试了五种产品,分析了生熏香肠的市场。新的品牌食谱,他们的开发了自己的技术文件,据此生产出优质、安全、美味的产品。在设置新设备时,请来了肉类加工和意大利腊肠生产领域的专家德国雅各布。他控制了所有阶段生产,对我们的产品给予高度评价,笑着离开德国!”
有趣的是,香肠包装在防止微生物生长的气体环境中。袋子里没有氧气。这种方法可以让您承受长达 45 天的保质期,并保证保留所有味道和安全性。打开包装后,产品再保存三天。
Ratimir 包装部门负责人 Sergey Gavrilov:
“真空包装让产品在一定时间内不会变质,保留其所有特性和品质。单独包装让您不切割产品,我们立即切割。买家可以选择一定的重量,消除各种可能与产品联系。”
在生产半成品的生产线上 - 我们观看如何炸出无尽的煎饼!将面糊不断倒在加热的滚筒上,烤成一条长长的丝带。将馅料放在上面,包裹并切成单独的煎饼。
文章俄文版: https://vestiprim.ru/news/ptrnews/118741-ot-nebolshogo-kolbasnogo-ceha-do-krupnejshego-holdinga-kompanija-ratimir-otmechaet-25-letie.html
新闻来源: www.vestiprim.cn
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